Préparer la farce

• Émietter la feta et l'écraser avec le thon égoutté.
• Éponger les tomates séchées puis les ciseler : c'est ce qui fait la différence.
• Ajouter le fromage frais, les câpres, les olives noires et les herbes ciselées, puis mélanger.

Plier les briques

• Déposer la farce sur chaque feuille de brick.
• Replier la feuille pour former un triangle bien fermé.

Cuire les briques

• Badigeonner les briques d'un filet d'huile d'olive.
• Au four : enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
• Ou à la poêle : les faire dorer sur les deux faces.