Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger la purée d'ail, l'échalote, le gingembre, la persillade, la moutarde et l'huile d'olive.
• Assaisonner avec l'épice végéta, le poivre et le sel.

Mariner la viande

• Ajouter les cubes de bœuf et d'agneau dans la marinade.
• Bien mélanger pour enrober toute la viande.
• Couvrir et laisser reposer au frais.

Monter les brochettes

• Piquer les cubes de viande marinés sur les brochettes.

Cuire les brochettes

• Faire griller les brochettes sur le grill bien chaud.
• Retourner régulièrement jusqu'à cuisson désirée.