Assaisonner la viande

• Mettre la viande hachée dans un saladier.
• Ajouter le sel, le cumin, le paprika, le sumac et le gingembre.
• Malaxer jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Préparer les carrés de lavash

• Couper les galettes lavash en carrés.
• Retirer les extrémités pour obtenir des morceaux réguliers.

Étaler la viande sur les galettes

• Répartir la viande hachée sur chaque carré de lavash.
• Aplatir uniformément à la main.

Découper et reformer

• Découper chaque carré en quatre.
• Recoller les morceaux pour qu'ils aient tous la même taille et la même hauteur.

Monter les brochettes

• Enfiler les morceaux sur les piques à brochette.

Cuire les brochettes

• Enfourner les brochettes et laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.