Battre les œufs et le sucre

• Battre les œufs et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une mixture jaune pâle, très aérée.
• Ajouter l'arôme de vanille et continuer à battre.

Préparer le mélange sec

• Mélanger la farine et le cacao en poudre non sucré (cacao pur, non sucré, et non du chocolat en poudre déjà sucré).

Incorporer le sec au mélange œufs-sucre

• Ajouter petit à petit le mélange farine-cacao à la mixture œufs-sucre.
• La pâte doit être hyper aérée, bien brillante et former des rubans sur elle-même.

Ajouter le beurre fondu

• Incorporer le beurre fondu à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans le moule

• Verser la pâte dans un plat beurré.

Cuisson au bain-marie

• Placer le plat dans un plus grand plat et le remplir d'eau chaude (four vapeur improvisé).
• Enfourner 1 h à 160 °C.
• Retirer les petites portions individuelles au bout d'environ 30 min.

Repos

• Laisser reposer environ une demi-heure avant de déguster.

Déguster

• Déguster le brownie pudding, idéalement tiède.