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Brunch complet : pancakes, crêpes, egg muffins et œufs bénédicte
Petit-déjeuner

Brunch complet : pancakes, crêpes, egg muffins et œufs bénédicte

1 h 30Pour 4Nutri-Score D€€
par @louloukitchen_599 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • Fromage blancProduits laitiers60 g
  • FarineCéréales240 g
  • ŒufsProduits laitiers13 morceaux
  • Levure chimique (1 sachet)Épicerie1 morceau
  • Sucre vanillé (1 sachet)Épicerie1 morceau
  • SucreÉpicerie60 g
  • LaitProduits laitiers500 ml
  • EauAutres75 ml
  • Beurre (fondu)Produits laitiers23 g
  • Fleur d'orangerÉpicerie15 ml
  • Pains muffinBoulangerie5 morceaux
  • Cheddar (en tranches)Produits laitiers80 g
  • Dinde (en tranches)Viandes4 morceaux
  • Jaunes d'œufProduits laitiers2 morceaux
  • Citron (pressé)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • Bacon (en tranches)Viandes60 g
  • St MoretProduits laitiers15 g
  • VinaigreÉpicerie30 ml
  • HuileÉpicerie20 ml
  • SelÉpices5 g

par portion

Nutrition

1 071kcal

Glucides
110 g
Protéines
57 g
Lipides
45 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Fouet
  • Casserole

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les pancakes

    • Mélanger le fromage blanc, la farine, l'œuf, la levure chimique et le sucre vanillé
    • Huiler la poêle et former de petits cercles de pâte
    • Cuire à feu doux
    Étape 1

  2. Préparer les crêpes

    • Mélanger le sucre et les œufs
    • Ajouter le sel, la fleur d'oranger puis la farine en trois fois
    • Ajouter le lait, l'eau et le beurre fondu
    • Huiler la poêle et cuire les crêpes
    Étape 2

  3. Préparer les egg muffins

    • Faire revenir les pains muffin quelques secondes dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient croustillants
    • Cuire les œufs au plat en gardant le jaune coulant
    • Déposer le cheddar, la dinde et l'œuf puis refermer le sandwich
    • Laisser chauffer sur la poêle jusqu'à ce que le cheddar fonde
    Étape 3

  4. Préparer la sauce hollandaise

    • Battre les jaunes d'œuf avec l'eau et le citron jusqu'à obtenir un mélange mousseux
    • Cuire au bain-marie en mélangeant sans arrêt jusqu'à épaississement
    • Incorporer le beurre fondu
    Étape 4

  5. Pocher les œufs

    • Porter l'eau à ébullition et ajouter le vinaigre
    • Créer un tourbillon avec une cuillère
    • Casser l'œuf au centre et ne plus toucher pendant 2 min
    Étape 5

  6. Dresser les œufs bénédicte

    • Toaster le pain muffin et le tartiner de St Moret
    • Griller le bacon
    • Déposer le bacon, l'œuf poché puis napper de sauce hollandaise
    Étape 6
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