Dessert
Bûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
1 h 15Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 15
1 h 15Bûche façon royale au chocolat : dacquoise noisette et croustillant praliné
ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs d'œuf (à température ambiante)Produits laitiers100 g
sucre semouleÉpicerie30 g- sucre glaceÉpicerie70 g
poudre de noisettesFruits à coque et graines70 g
farine (tamisée)Épicerie30 g- chocolat au lait (fondu)Épicerie25 g
- pralinéÉpicerie80 g
- crêpes dentelles (émiettées)Boulangerie45 g
par portion
Nutrition
115kcal
- Glucides
- 15 g
- Protéines
- 2 g
- Lipides
- 5 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Fouet
Spatule
Tamis
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Monter les blancs d'œuf
- Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
- Monter les blancs en neige en ajoutant le sucre semoule progressivement jusqu'à obtenir une meringue lisse et brillante.
- Étape 2
Incorporer les poudres
- Mélanger le sucre glace, la poudre de noisettes et la farine tamisée.
- Incorporer délicatement ce mélange aux blancs montés à la maryse, sans les faire retomber.
- Étape 3
Cuire la dacquoise
- Étaler la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la dacquoise soit dorée.
- Étape 4
Préparer le croustillant praliné
- Faire fondre le chocolat au lait.
- Mélanger le chocolat fondu avec le praliné.
- Ajouter les crêpes dentelles émiettées et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
- Étape 5
Montage
- Étaler le croustillant praliné sur la dacquoise refroidie.
- Rouler ou découper selon la forme de la bûche souhaitée.
- Réserver au frais avant de servir.