Préparer la génoise

• Mélanger les œufs, le sucre et l'arôme de vanille au batteur jusqu'à ce que le mélange triple de volume.
• Ajouter la farine tamisée et incorporer délicatement.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule à génoise et enfourner.
• Laisser refroidir complètement à la sortie du four.

Monter la crème

• Mélanger la crème liquide, le mascarpone, le sucre et l'arôme de vanille.
• Fouetter au batteur jusqu'à obtenir une crème ferme et homogène.

Imbiber et garnir

• Imbiber la génoise refroidie de café au pinceau.
• Étaler la crème sur toute la surface.

Rouler la bûche

• Rouler délicatement la génoise garnie en bûche serrée.

Pocher et décorer

• Pocher le reste de crème sur la bûche roulée.
• Saupoudrer de cacao en poudre non sucré.