Préparer la marinade

• Dans un saladier, mettre le curcuma, les épices à l'indienne, le cumin, le gingembre, le poivre noir et le sel.
• Ajouter le jus de citron, l'huile neutre, le yaourt grec et un peu de coriandre.
• Mélanger bien le tout.

Mariner le poulet

• Ajouter le poulet coupé en cubes assez épais dans la marinade.
• Mélanger pour bien enrober les morceaux.
• Couvrir et laisser au frigo le plus longtemps possible, idéalement une journée.

Saisir le poulet

• Dans une poêle ou un tajine, mettre de l'huile.
• Faire revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Retirer les morceaux de poulet et réserver, en gardant la sauce dans la poêle.

Faire fondre les légumes

• Dans la sauce restée dans la poêle, ajouter les oignons émincés, la courgette et l'ail.
• Couvrir et laisser bien fondre le tout.

Ajouter tomate et épices

• Ajouter le concentré de tomate.
• Remettre les mêmes épices que pour la marinade, en diminuant un peu le sel.
• Mélanger, ajouter un peu d'eau et un peu de sucre (facultatif).
• Recouvrir et laisser encore cuire.

Mixer la sauce

• Mixer le tout au bras plongeur jusqu'à obtenir une crème bien lisse.

Mijoter avec le poulet

• Remettre la sauce dans le tajine ou la poêle.
• Ajouter les raisins secs et le poulet réservé.
• Mélanger, recouvrir et laisser cuire à feu doux.

Finir la sauce

• Ajouter un peu de lait de coco pour le goût.
• Ajouter le beurre doux.
• Ajouter les noix de cajou et un peu de coriandre à la fin.

Dresser

• Mettre un peu de riz dans une assiette.
• Faire moitié riz et moitié poulet.
• Servir et se régaler.