Snacker les légumes

• Découper les courgettes en brunoise, ciseler l'échalote et couper les tomates cerises.
• Faire revenir le tout quelques minutes dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive et l'ail en poudre.

Préparer le beurre miso

• Écraser le beurre mou avec la pâte miso.
• Placer le mélange au congélateur.

Cuire le cabillaud

• Faire fondre le beurre miso dans la poêle.
• Disposer le cabillaud à feu doux et bien l'arroser de beurre en cours de cuisson.

Dresser l'assiette

• Étaler le fromage blanc en lit dans l'assiette.
• Ajouter les légumes sautés puis le cabillaud.
• Parsemer de basilic frais, de zeste de citron et poivrer.