Préparer les ingrédients

• Couper le Cantal AOP en dés.
• Couper les figues séchées en quatre.
• Concasser légèrement les noix, les baies de genièvre et le poivre long.

Remplir le bocal

• Placer dans un bocal propre et bien sec les dés de Cantal, les figues, les noix et les aromates.
• Recouvrir entièrement d'huile d'olive.

Laisser mariner

• Fermer hermétiquement le bocal et placer au réfrigérateur.
• Laisser mariner au moins 24 h et jusqu'à 10 jours maximum : plus l'infusion est longue, plus le goût est intense.

Déguster

• Sortir le bocal 15 min avant dégustation.
• Servir à l'apéro ou en pique-nique, avec des cure-dents.