Plat
Carbonnade flamande à la bière brune
4 h 30Pour 3Nutri-Score C€€
C
4 h 30
4 h 30Carbonnade flamande à la bière brune
ce qu’il vous faut
Ingrédients
viande à carbonnade (paleron) (coupée en morceaux)Viandes500 g
oignons (émincés)Fruits et légumes2 morceaux
farineÉpicerie15 g
bière brune (Chimay bleue)Boissons660 ml
feuilles de laurierÉpices2 morceaux
thym (une branche)Épices1 morceau
pain d'épice (en tranches)Boulangerie3 morceaux
moutardeÉpicerie20 g- cassonadeÉpicerie15 g
selÉpices5 g
poivre (moulu)Épices2 g
beurreProduits laitiers30 g- huileÉpicerie15 ml
par portion
Nutrition
434kcal
- Glucides
- 26 g
- Protéines
- 36 g
- Lipides
- 21 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Cocotte
Plaque de cuisson
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mariner la viande (facultatif)
- Placer la viande dans la bière brune et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur pour plus de goût et de tendreté.
- Égoutter la viande en réservant la bière avant la cuisson.
- Étape 2
Faire dorer la viande
- Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte.
- Ajouter les morceaux de bœuf et les faire bien dorer sur toutes les faces.
- Étape 3
Ajouter les oignons
- Émincer les oignons et les ajouter dans la cocotte.
- Faire cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Étape 4
Singer avec la farine
- Saupoudrer la farine sur la préparation et bien mélanger.
- Laisser cuire pour torréfier légèrement la farine.
- Étape 5
Déglacer à la bière
- Verser la bière brune.
- Laisser cuire à découvert pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
- Étape 6
Ajouter les aromates et le pain d'épice
- Ajouter le laurier et le thym.
- Tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde et les déposer dans la cocotte.
- Assaisonner avec le sel, le poivre et la cassonade.
- Étape 7
Mijoter
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux : plus la cuisson est longue, plus la viande sera fondante.
- Servir avec des frites, des pommes de terre vapeur ou une purée.
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