Plat
Poulet sauce aigre-douce
50 minPour 6Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minPoulet sauce aigre-douce
ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs de poulet (coupés en cubes)Viandes2 morceaux
blancs d'œufsProduits laitiers2 morceaux
Maïzena (pour la marinade)Épicerie80 g
alcool de riz Shaoxing (ou vin blanc)Boissons10 ml
selÉpices3 g
poivreÉpices1 g- huile de friture (pour la friture)Épicerie500 ml
oignons (coupés en quartiers)Fruits et légumes2 morceaux
poivron (coupé en gros carrés)Fruits et légumes1 morceau- ananas (coupé en cubes)Fruits et légumes0,5 morceaux
oignons nouveaux (coupés en tronçons)Fruits et légumes2 morceaux
ail (haché)Fruits et légumes2 morceaux- huile (pour la cuisson au wok)Épicerie45 ml
concentré de tomateÉpicerie10 g- pâte de pimentÉpicerie10 g
sucreÉpicerie48 g
sauce sojaÉpicerie30 ml- sauce huîtreÉpicerie30 ml
- vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)Épicerie45 ml
- bouillon de pouletÉpicerie200 ml
- Maïzena (pour l'épaississant)Épicerie10 g
eau (pour l'épaississant)Autres30 ml
riz basmati (pour servir)Céréales300 g
par portion
Nutrition
350kcal
- Glucides
- 50 g
- Protéines
- 15 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier
Wok
Casserole
Écumoire
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer le poulet
- Couper les blancs de poulet en cubes.
- Dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel, le poivre, les blancs d'œufs, l'alcool de riz et la Maïzena.
- Bien enrober avec les mains, puis réserver au réfrigérateur.
- Étape 2
Préparer les légumes
- Couper les oignons en quartiers.
- Couper le poivron en gros carrés.
- Couper les oignons nouveaux en tronçons, l'ananas en cubes et hacher l'ail.
- Réserver.
- Étape 3
Préparer la sauce aigre-douce
- Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, la pâte de piment, la sauce soja, la sauce huître, le sucre, le sel et le poivre.
- Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet.
- Réserver.
- Étape 4
Préparer l'épaississant
- Dans un petit bol, mélanger la Maïzena avec l'eau.
- Réserver.
- Étape 5
Frire le poulet
- Faire chauffer l'huile à 170 °C.
- Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Étape 6
Assemblage et cuisson
- Dans un wok bien chaud, ajouter l'huile et faire revenir l'ail jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les oignons et cuire 1 minute.
- Ajouter le poivron et l'ananas, cuire 1 minute en mélangeant.
- Verser la sauce aigre-douce et cuire 1 minute.
- Ajouter le poulet frit et mélanger 30 secondes.
- Ajouter les oignons nouveaux et cuire 30 secondes.
- Ajouter l'épaississant, mélanger et cuire encore 30 secondes jusqu'à épaississement.
- Étape 7
Service
- Servir bien chaud avec du riz basmati.
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