Cuire les carottes

• Éplucher et laver les carottes
• Les plonger dans une eau bouillante

Préparer la marinade

• Mélanger dans un bol l'huile d'olive, l'ail haché, le miel, le sel et la sauce soja

Griller les pois chiches

• Faire revenir la moitié des pois chiches à la poêle avec le curcuma et un filet d'huile d'olive
• Réserver une fois grillés

Glacer les carottes

• Ajouter les carottes, la marinade, le beurre et un fond d'eau dans la poêle
• Laisser mijoter à feu moyen

Mixer la sauce aux pois chiches

• Mixer le reste des pois chiches avec le tahini, une gousse d'ail, le jus de citron vert et un peu d'eau jusqu'à une sauce lisse

Dresser l'assiette

• Napper l'assiette de sauce aux pois chiches
• Ajouter les carottes et les pois chiches grillés
• Parsemer de grenade et de coriandre