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Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion
Entrée

Carpaccio de saint-jacques à la mangue et sauce fruit de la passion

20 minPour 4Nutri-Score B€€€
par @louloukitchen_598 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • noix de saint-jacques (corail retiré, émincées en fines lamelles)Poissons16 morceaux
  • mangue (bien mûre, chair prélevée au verre, taillée en fines lamelles)Fruits et légumes2 morceaux
  • fruit de la passion (pulpe prélevée)Fruits et légumes2 morceaux
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • mielÉpicerie7 g
  • citron vert (pressé)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • grenade (grains égrainés)Fruits et légumes50 g
  • coriandre (jeunes pousses)Fruits et légumes10 g
  • selÉpices1 g
  • poivre (fraîchement moulu)Épices1 g

par portion

Nutrition

223kcal

Glucides
19 g
Protéines
17 g
Lipides
9 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Fouet

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les saint-jacques

    • Retirer le corail des noix de saint-jacques.
    • À l'aide d'un couteau bien aiguisé, les émincer en fines lamelles.
    • Réserver au frais.
    Étape 1

  2. Préparer la mangue

    • Prendre une mangue parfaitement mûre et prélever la chair à l'aide d'un verre.
    • Tailler la chair en fines lamelles.
    Étape 2

  3. Préparer la sauce

    • Dans un bol, mélanger la pulpe de fruit de la passion, l'huile d'olive, le jus de citron vert, le miel et le sel.
    • Fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.
    Étape 3

  4. Dresser le carpaccio

    • Disposer en alternance les lamelles de mangue et de saint-jacques dans les assiettes.
    • Parsemer de grains de grenade et de pousses de coriandre.
    • Napper de sauce et terminer par un tour de poivre.
    Étape 4
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