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Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée
Entrée

Carpaccio de Saint-Jacques, clémentine grillée

10 minPour 3Nutri-Score B€€€
par @louloukitchen_563 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • noix de Saint-Jacques (corail retiré, séchées et coupées en fines lamelles)Poissons10 morceaux
  • clémentine (épluchée puis grillée à la poêle)Fruits et légumes1 morceau
  • citron vert (zesté et pressé)Fruits et légumes1 morceau
  • citron jaune (zesté et pressé)Fruits et légumes0,5 morceaux
  • huile d'oliveÉpicerie30 ml
  • sauce soja saléeÉpicerie5 ml
  • mielÉpicerie5 ml
  • poivre (fraîchement moulu)Épices1 g
  • grenade (grains)Fruits et légumes30 g
  • basilic (feuilles fraîches)Fruits et légumes5 g

par portion

Nutrition

195kcal

Glucides
11 g
Protéines
14 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Poêle
  • Saladier
  • Râpe

pas à pas

Préparation

  1. Préparer les Saint-Jacques

    • Retirer le corail des noix de Saint-Jacques.
    • Bien les sécher puis les couper en fines lamelles.
    Étape 1

  2. Griller la clémentine

    • Éplucher la clémentine.
    • La faire revenir à la poêle jusqu'à ce qu'elle soit légèrement caramélisée.
    Étape 2

  3. Préparer la marinade

    • Récupérer le zeste du citron jaune et du citron vert.
    • Mélanger les zestes avec leur jus, l'huile d'olive, le miel et la sauce soja.
    Étape 3

  4. Dresser le carpaccio

    • Disposer la marinade au fond d'une assiette.
    • Ajouter les lamelles de Saint-Jacques, les grains de grenade et le poivre.
    • Terminer avec les clémentines bien grillées et le basilic.
    Étape 4
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