Préparer la base aux spéculoos

• Faire fondre le beurre dans une casserole.
• Émietter les spéculoos, les mélanger au beurre fondu.
• Tasser le mélange au fond du moule à charnière.

Préparer l'appareil au fromage

• Fouetter le fromage blanc avec la crème fraîche.
• Ajouter le sucre, la cannelle et les œufs, puis fouetter jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Verser l'appareil sur la base et parsemer de spéculoos émiettés sur le dessus.

Cuire le cheesecake

• Enfourner à 180 °C pendant une trentaine de minutes.

Réserver au frais

• Laisser refroidir puis placer le cheesecake au réfrigérateur avant de servir bien frais.