Mélanger le Philadelphia et le skyr

• Verser le Philadelphia et le skyr dans un saladier
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien lisse

Incorporer les œufs

• Ajouter les œufs entiers puis le jaune d'œuf
• Mélanger énergiquement jusqu'à homogénéité

Ajouter la vanille et la maïzena

• Verser l'extrait de vanille et la maïzena
• Mélanger de nouveau pour répartir uniformément

Cuire le cheesecake au four

• Verser la préparation dans le moule
• Enfourner à 200 °C

Réserver une nuit au frais

• Laisser refroidir puis placer le cheesecake au réfrigérateur
• Patienter jusqu'au lendemain avant de démouler

Préparer le confit de pêches

• Couper les pêches en quartiers
• Les faire confire dans une poêle avec le sucre, la vanille et l'eau

Dresser et servir

• Déposer les quartiers de pêches confites à côté du cheesecake
• Servir bien frais