Plat
Chicharrones de Ribeye with Guacamole
45 minPour 4Nutri-Score D€€€
D
45 min
45 minChicharrones de Ribeye with Guacamole
recette de
Miguel Raya
@cooking_with_fire
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
ribeye steak (cut into thin strips)Viandes800 g
beef tallow (for deep frying)Épicerie500 g
saltÉpices8 g
black pepper (freshly ground)Épices3 g
avocado (ripe, halved and pitted)Fruits et légumes3 morceaux
lime (juiced)Fruits et légumes1 morceau
white onion (finely chopped)Fruits et légumes40 g
cilantro (chopped)Fruits et légumes15 g- jalapeño (finely chopped, optional)Fruits et légumes1 morceau
- tortilla chips (for serving)Épicerie150 g
par portion
Nutrition
1 025kcal
- Glucides
- 33 g
- Protéines
- 44 g
- Lipides
- 80 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Marmite
Poêle
Écumoire
Saladier
Thermomètre de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Prepare the ribeye
- Cut the ribeye into thin strips
- Season the meat with salt and black pepper
- Étape 2
Heat the frying fat
- Melt the beef tallow in a stockpot
- Bring it to about 180 °C
- Étape 3
Fry the chicharrones
- Fry the ribeye strips in batches until deeply browned and crispy
- Lift them out with a slotted spoon and drain
- Étape 4
Make the guacamole
- Mash the avocado in a mixing bowl
- Stir in the lime juice, white onion, cilantro and jalapeño
- Season with salt
- Étape 5
Serve
- Season the chicharrones with extra salt
- Serve hot with the guacamole and tortilla chips
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