Séparer les œufs

• Séparez les jaunes des blancs d'œufs dans deux saladiers.

Préparer la pâte aux jaunes

• Dans le saladier des jaunes, ajoutez l'eau et l'huile.
• Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux.

Incorporer la farine

• Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
• Ajoutez l'extrait de vanille si vous en mettez.

Monter les blancs en neige

• Quand les blancs commencent à mousser, ajoutez le jus de citron et la moitié du sucre.
• Incorporez l'autre moitié du sucre une fois que la mousse est blanche.
• Battez jusqu'à obtenir des pics souples (bec d'oiseau).

Incorporer les blancs à la pâte

• Incorporez les blancs montés à la pâte en 3 ou 4 fois.
• La première fois, fouettez pour assouplir la pâte, puis mélangez délicatement à la spatule pour ne pas faire retomber les blancs.
• Quelques morceaux de blancs restants ne sont pas graves.

Verser dans le rice cooker

• Huilez la cuve du rice cooker.
• Versez la pâte dans la cuve.
• Tapotez doucement la cuve sur la table pour lisser la surface.

Cuire le gâteau

• Lancez un cycle de cuisson (programme « mixed » pour nous).
• Relancez un cycle si nécessaire : comptez environ 1 h selon la puissance de l'appareil.

Laisser reposer au chaud

• Une fois cuit, laissez le gâteau en maintien au chaud dans la cuve.

Démouler et servir

• Démoulez le gâteau.
• Servez nature ou saupoudré de sucre glace, avec des fruits frais ou de la chantilly.