Préparer le chou

• Couper le chou en deux puis en quartiers sans retirer le tronc.
• Mélanger l'huile d'olive et le paprika.
• Badigeonner les quartiers de chou de ce mélange.

Ajouter l'ail et enfourner

• Badigeonner le chou de purée d'ail (ou d'ail émincé).
• Déposer sur une plaque avec du papier cuisson.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le chou soit bien cuit et grillé.

Préparer la sauce au basilic

• Mixer le basilic avec le fromage blanc, le tahini, un peu de sel et de citron.
• Réserver.

Faire le beurre pimenté

• Faire fondre le beurre.
• Mettre le piment et l'ail émincé dans un récipient.
• Verser le beurre fondu dessus.

Dresser

• Étaler la sauce au basilic dans l'assiette.
• Ajouter le chou rôti.
• Arroser de beurre pimenté et ajouter un peu de sauce.