Émincer et faire revenir les oignons

• Passer les oignons à la mandoline.
• Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive.

Ajouter l'ail et les sucres

• Ajouter l'ail, la cassonade et la vergeoise, saler et poivrer.
• Laisser revenir à feu moyen.

Déglacer et laisser mijoter

• Déglacer avec le vinaigre balsamique et un fond d'eau.
• Laisser mijoter à feu moyen.

Finaliser le chutney

• Ajouter le sirop d'érable en fin de cuisson.
• Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.