Mélanger la pâte à la spatule

• Verser l'eau tiède dans le plat en verre, ajouter la levure et le sel, mélanger.
• Ajouter la farine et l'huile d'olive.
• Mélanger à la spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante, sans pétrir.

Laisser pousser

• Couvrir le plat et laisser lever à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double et soit pleine de bulles.
• Réaliser quelques rabats à la spatule en cours de pousse.

Façonner délicatement

• Fariner généreusement le plan de travail.
• Verser la pâte sans la dégazer et la diviser en deux pâtons à la spatule.
• Déposer les pâtons sur une plaque farinée.

Cuire le pain

• Préchauffer le four à 240 °C avec un récipient d'eau pour créer de la vapeur.
• Enfourner jusqu'à ce que les pains soient bien dorés et croustillants.
• Laisser tiédir sur une grille avant de trancher.