Dessert
Cookie à la mangue façon Cédric Grolet
1 h 30Pour 8Nutri-Score D€€
D
1 h 30
1 h 30Cookie à la mangue façon Cédric Grolet
recette de
@quentinboulpat
@quentinboulpat
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ce qu’il vous faut
Ingrédients
beurre (pommade)Produits laitiers150 g
cassonadeÉpicerie120 g
sucreÉpicerie60 g
œufProduits laitiers1 morceau
farineCéréales250 g- levure chimiqueÉpicerie5 g
selÉpices3 g
mangue (2 pour la purée, 1 pour les disques de décor)Fruits et légumes3 morceaux
par portion
Nutrition
332kcal
- Glucides
- 43 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 16 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Saladier
Plaque de cuisson
Four
Poche à douille
Blender
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer la pâte à cookie
- Mélanger le beurre, la cassonade, le sucre et l'œuf dans le batteur
- Ajouter la farine, la levure et le sel puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène
- Étape 2
Réserver la pâte au frais
- Filmer la pâte et la placer au réfrigérateur
- La pâte repose et sera plus simple à travailler
- Étape 3
Préparer la purée de mangue
- Mixer la chair des mangues jusqu'à obtenir une purée lisse
- Étape 4
Découper les disques de mangue
- Tailler des disques de mangue pour le décor, plus ou moins gros selon les préférences
- Étape 5
Façonner les cookies
- Reprendre la pâte et former des boules
- Aplatir chaque boule pour donner une forme de cookie
- Étape 6
Cuire les cookies
- Enfourner les cookies à 170 °C
- À mi-cuisson, pocher un peu de purée de mangue au centre pour le moelleux
- Étape 7
Dresser et décorer
- Laisser tiédir les cookies
- Déposer les disques de mangue sur le dessus pour le décor
les plus cuisinées d’abord