Crémer le beurre et le sucre

• Mettre le beurre pommade dans le bol du robot (ou travailler à la main).
• Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter l'œuf

• Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir un appareil homogène.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine et pétrir à vitesse lente jusqu'à former une boule de pâte.

Ajouter le chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement pour les répartir.

Étaler et réserver

• Débarrasser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou du film alimentaire).
• Étaler sans trop affiner pour garder de l'épaisseur.
• Réserver au frais ou au congélateur.

Découper en cubes

• Découper des bandes puis de petits cubes.
• Réserver les cubes au frais jusqu'à utilisation dans la glace.