Faire fondre le chocolat et le beurre

• Casser le chocolat noir en morceaux dans une casserole.
• Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux en mélangeant jusqu'à obtenir un mélange lisse.
• Laisser légèrement tiédir.

Mélanger les œufs et les sucres

• Fouetter les œufs avec le sucre et le sucre roux dans un saladier.
• Fouetter jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Incorporer le chocolat fondu

• Verser le mélange chocolat-beurre tiédi sur les œufs sucrés.
• Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter les ingrédients secs

• Tamiser la farine, le cacao, la levure et le sel dans un autre saladier.
• Incorporer les poudres à la pâte en mélangeant à la spatule sans trop travailler.
• Ajouter les pépites de chocolat et mélanger brièvement.

Former les cookies

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant.
• Aplatir légèrement chaque boule.

Cuire les cookies

• Enfourner et cuire jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore fondant.
• Laisser tiédir sur la plaque avant de décoller les cookies.