Crémer le beurre et les sucres

• Travailler le beurre pommade avec la cassonade, le sucre semoule et la vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.

Incorporer l'œuf

• Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à ce qu'il soit parfaitement incorporé.

Ajouter les ingrédients secs

• Incorporer la farine tamisée, le bicarbonate et le sel.
• Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.

Ajouter le chocolat

• Incorporer les morceaux de chocolat noir à la pâte.

Réserver la pâte au froid

• Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque.
• Réserver au réfrigérateur pour raffermir la pâte.

Cuire les cookies

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Enfourner les cookies jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre encore moelleux.

Refroidir

• Laisser les cookies raffermir sur la plaque puis les déposer sur une grille.