Faire fondre le beurre

• Mettre le beurre dans une casserole et le faire fondre à feu doux.
• Préchauffer le four à 170°C.

Mélanger les sucres

• Verser le sucre roux, le sucre blanc et le sucre vanillé dans un saladier.
• Mélanger rapidement.

Ajouter le beurre fondu

• Verser le beurre fondu sur les sucres.
• Mélanger le tout.

Ajouter l'œuf et la vanille

• Ajouter l'œuf et l'arôme de vanille.
• Mélanger.

Ajouter les ingrédients secs

• Ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (elle reste assez humide, c'est normal).

Ajouter le chocolat

• Couper le chocolat (blanc, au lait et noir) en pépites.
• Incorporer le chocolat et/ou les fruits secs à la pâte.

Réserver au frais

• Placer la pâte au réfrigérateur environ 20 min avant de former les boules.

Former les boules

• Former des boules de 50 g.
• Les disposer sur une plaque de cuisson.

Enfourner

• Enfourner à 170°C pendant 11 min maximum (8 min suffisent pour des cookies de 50 g).
• À la sortie du four, ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus pour réhausser le goût.