Entrée
Coquilles Saint-Jacques
40 minPour 4Nutri-Score B€€€
B
40 min
40 minCoquilles Saint-Jacques
ce qu’il vous faut
Ingrédients
noix de Saint-Jacques (nettoyées et séchées)Poissons500 g
beurre (en morceaux)Produits laitiers40 g
échalote (finement ciselée)Fruits et légumes1 morceau
ail (hachée)Fruits et légumes1 morceau
vin blanc secBoissons100 ml
crème fraîcheProduits laitiers150 ml
persil (ciselé)Fruits et légumes10 g
selÉpices3 g
poivre noir (moulu)Épices2 g
par portion
Nutrition
178kcal
- Glucides
- 2 g
- Protéines
- 16 g
- Lipides
- 12 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Poêle
Casserole
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Préparer les Saint-Jacques
- Sécher les noix de Saint-Jacques dans du papier absorbant.
- Saler et poivrer légèrement.
- Étape 2
Saisir les noix
- Chauffer une noisette de beurre dans la poêle.
- Saisir les noix de Saint-Jacques 1 à 2 min par face jusqu'à belle coloration.
- Réserver.
- Étape 3
Préparer la sauce
- Faire suer l'échalote et l'ail dans le beurre restant.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.
- Étape 4
Dresser
- Remettre les noix de Saint-Jacques dans la sauce chaude.
- Parsemer de persil ciselé et servir aussitôt.