Plat
Poulet frit coréen (dakgangjeong)
1 hPour 4Nutri-Score D€€
D
1 h
1 hPoulet frit coréen (dakgangjeong)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Viandes800 g
gingembre (râpé)Fruits et légumes10 g
ail (écrasé)Fruits et légumes3 morceaux
sauce sojaÉpicerie30 ml
vin de rizÉpicerie15 ml
poivre noir (moulu)Épices2 g- fécule de pomme de terreÉpicerie120 g
farineÉpicerie60 g- huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
- gochujangÉpicerie45 g
flocons de piment coréenÉpices8 g
mielÉpicerie40 g- sucre brunÉpicerie30 g
- ketchupÉpicerie30 g
- huile de sésameÉpicerie10 ml
graines de sésame (torréfiées)Fruits à coque et graines10 g
ciboule (émincée)Fruits et légumes2 morceaux
par portion
Nutrition
788kcal
- Glucides
- 53 g
- Protéines
- 38 g
- Lipides
- 48 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Saladier ×2
Friteuse
Casserole
Écumoire
Pince de cuisine
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vin de riz et le poivre noir.
- Laisser mariner au frais.
- Étape 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet, puis secouer l'excédent.
- Étape 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, puis égoutter.
- Étape 4
Seconde friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, puis égoutter.
- Étape 5
Préparer la sauce
- Dans une casserole, chauffer le gochujang, les flocons de piment, le miel, le sucre brun, le ketchup et l'huile de sésame.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Étape 6
Enrober et servir
- Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude et mélanger pour bien l'enrober.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis servir aussitôt.