Cuire les légumes

• Faire cuire les carottes et la courgette dans une casserole d'eau jusqu'à ce qu'un couteau s'y plante facilement.
• Ajouter les tomates et retirer leur peau.
• Égoutter en gardant un peu d'eau de cuisson, puis mixer le tout en velouté.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Faire revenir l'oignon

• Dans une poêle, faire frire l'oignon émincé avec un filet d'huile sans le faire brûler.

Assembler le plat

• Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger.
• Ajouter les légumes mixés et le fromage râpé, puis bien mélanger.
• Assaisonner de sel et de poivre et servir.