Préparer le poireau

• Retirer le bout poilu du poireau.
• Laver le poireau pour retirer la terre.
• Le couper en morceaux assez épais.

Cuire les coquillettes

• Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter.

Faire fondre les poireaux

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter les poireaux et les faire fondre comme une fondue de poireau.

Assaisonner et ajouter la crème

• Ajouter la crème fraîche, pas trop.
• Saler et poivrer.
• Mélanger.

Ajouter l'emmental et les coquillettes

• Ajouter l'emmental et bien mélanger.
• Ajouter les coquillettes et remélanger avec de l'emmental pour que ce soit bien filant.

Ajouter le jambon et dresser

• Ajouter le jambon et mélanger le tout.
• Verser dans un bocal ou un contenant.