Préparer les courgettes

• Laver la courgette et garder la peau.
• La couper en tranches très fines à la mandoline ou à l'économe : des tranches trop épaisses casseront au pliage.

Former les pochettes

• Poser une tranche de courgette sur le plan de travail, déposer une tranche de jambon de la même taille par-dessus.
• Superposer une autre tranche de courgette dans l'autre sens, puis ajouter les tranches d'emmental (éviter la mozzarella, trop filante).
• Rabattre les quatre côtés vers l'intérieur pour former une pochette.

Paner

• Rouler chaque pochette dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
• Renouveler un passage dans l'œuf puis la chapelure pour une panure bien croustillante et adhérente.

Cuire au four

• Déposer les pochettes sur une plaque et ajouter un filet d'huile.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (10 min à 180 °C à l'airfryer en alternative).