Préparer la courge

• Couper le potimarron en quartiers.
• Faire chauffer le miel, le beurre, l'huile d'olive et la sauge dans une casserole.
• Ajouter le sel et le piment doux, puis verser sur la courge.

Rôtir la courge et l'ail

• Couper la tête d'ail en deux, l'assaisonner d'huile et de sel et l'emprisonner dans du papier cuisson.
• Disposer la courge et l'ail dans un plat et enfourner à 220 °C.

Préparer la ricotta à l'ail

• Dans un bol, écraser la ricotta avec l'ail rôti.
• Ajouter le sel, le poivre et le jus de citron.

Dresser

• Déposer la courge rôtie sur la ricotta avec un peu de jus de cuisson.
• Parsemer de noisettes concassées pour le croquant.