Préparer les courgettes

• Couper les courgettes en lamelles.
• Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer de paprika.

Cuire les lamelles au four

• Enfourner les lamelles de courgettes sur une plaque.
• Cuire jusqu'à ce qu'elles soient souples.

Préparer la farce

• Dans un bol, mélanger la ricotta, la fêta et la persillade.
• Assaisonner de sel, de poivre et ajouter le jus de citron.

Rouler les courgettes

• Déposer un peu de farce sur le bout de chaque lamelle.
• Rouler les lamelles sur elles-mêmes.

Dresser le plat

• Verser la sauce tomate dans un plat allant au four.
• Disposer les roulés de courgettes.
• Parsemer de parmesan et d'origan.

Cuire le plat au four

• Enfourner le plat.
• Cuire jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.