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Creamy Chicken Au Poivre
Plat

Creamy Chicken Au Poivre

1 hPour 4Nutri-Score C€€
par @callmecandace.tv4 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • whole young chicken (spatchcocked, cleaned and patted dry)Viandes2 kg
  • olive oil (good quality, for drizzling)Épicerie30 ml
  • salt (to taste)Épices8 g
  • heavy cream (lactose free if desired)Produits laitiers360 ml
  • fresh rosemary (sprigs, chopped)Fruits et légumes2 morceaux
  • garlic (cloves, chopped)Fruits et légumes3 morceaux
  • shallot (sliced)Fruits et légumes1 morceau
  • black peppercorns (crushed, coarse or fine to taste)Épices12 g
  • chicken seasoning bomb (optional, or a bouillon cube)Épicerie0,5 morceaux
  • sherry cooking wine (a splash)Boissons15 ml

par portion

Nutrition

1 017kcal

Glucides
3 g
Protéines
105 g
Lipides
65 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Plat allant au four
  • Fouet
  • Four

pas à pas

Préparation

  1. Steep the creamy au poivre sauce

    • Combine the crushed black pepper, rosemary, garlic, shallot and heavy cream in a saucepan.
    • Whisk in the chicken seasoning bomb until fully dissolved.
    • Simmer gently, not boiling, until the cream is infused.
    Étape 1

  2. Prepare the chicken

    • Spatchcock the whole chicken, then pat it dry.
    • Massage with olive oil and season generously with salt on both sides.
    • Place in a deep roasting pan.
    Étape 2

  3. First roast

    • Roast the chicken at 190 °C (375 °F).
    Étape 3

  4. Add the sauce and finish roasting

    • Pour the creamy au poivre sauce all over the chicken.
    • Add a splash of sherry cooking wine.
    • Roast at 200 °C (400 °F) until golden brown and cooked through to 74 °C (165 °F).
    Étape 4

  5. Serve

    • Pull the chicken when golden and fully cooked, then serve with the sauce.
    Étape 5
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