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Crème Brûlée Heart Donuts
Dessert

Crème Brûlée Heart Donuts

3 hPour 10Nutri-Score D€€
par @moribyan91 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • milk (lukewarm, for the dough)Produits laitiers240 ml
  • instant yeastÉpicerie7 g
  • sugar (for the dough)Épicerie50 g
  • salt (for the dough)Épices5 g
  • eggProduits laitiers1 morceau
  • all-purpose flourCéréales400 g
  • butter (softened, for the dough)Produits laitiers60 g
  • cornstarchÉpicerie30 g
  • salt (for the custard)Épices2 g
  • sugar (for the custard)Épicerie80 g
  • egg yolksProduits laitiers4 morceaux
  • milk (for the custard)Produits laitiers400 ml
  • vanilla extractÉpicerie5 ml
  • vanilla bean (split, seeds scraped)Épicerie1 morceau
  • butter (for the custard)Produits laitiers30 g
  • frying oil (for deep frying)Épicerie1 litre
  • sugar (for the caramel)Épicerie200 g
  • water (for the caramel)Boissons60 ml

par portion

Nutrition

279kcal

Glucides
40 g
Protéines
6 g
Lipides
11 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier ×3
  • Fouet
  • Casserole ×2
  • Rouleau à pâtisserie
  • Emporte-pièce
  • Marmite
  • Poche à douille
  • Thermomètre de cuisine
  • Écumoire
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Make the donut dough

    • Whisk the milk with the instant yeast, sugar, salt and egg until smooth.
    • Add the all-purpose flour and softened butter and combine until a dough forms.
    • Cover and let rise in a warm place until very fluffy and doubled.
    Étape 1

  2. Make the custard

    • Combine the cornstarch, salt, sugar and egg yolks until smooth.
    • Warm the milk with the vanilla extract and vanilla bean, then slowly pour it into the yolk mixture while whisking.
    • Return to the heat and cook until thickened, then stir in the butter.
    Étape 2

  3. Shape and proof the hearts

    • Roll out the dough on a floured surface.
    • Punch out heart shapes with the cookie cutter.
    • Let them rise for about 30 minutes.
    Étape 3

  4. Fry the donuts

    • Heat the frying oil to about 175 °C.
    • Fry the donuts until beautifully golden on both sides.
    • Drain on a cooling rack.
    Étape 4

  5. Fill with custard

    • Transfer the custard to a piping bag.
    • Fill each donut through the side.
    Étape 5

  6. Caramelize the brûlée topping

    • Cook the sugar and water down until caramelized.
    • Dip the top of each donut in the caramel.
    • Let cool until the caramel hardens.
    Étape 6
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