Préparer la crème de pois chiche

• Égoutter et rincer les pois chiches.
• Mixer les pois chiches avec l'huile d'olive, le jus de citron, une partie de l'ail, du sel, du poivre et une pincée de piment jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Ajuster la texture avec un peu d'eau si besoin.

Caraméliser l'ail et le haché

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir le reste de l'ail émincé avec le piment en poudre.
• Ajouter la viande hachée et laisser caraméliser en remuant régulièrement.
• Saler à la fleur de sel et poivrer.

Dresser et servir

• Déposer la crème de pois chiche dans un plat creux.
• Répartir le haché caramélisé avec les morceaux d'ail et l'huile parfumée.
• Parsemer d'herbes fraîches et servir avec du bon pain.