Mélanger les blancs d'œuf et le sucre glace

• Verser les blancs d'œuf dans un saladier.
• Ajouter le sucre glace et mélanger au fouet.

Incorporer la farine et le beurre fondu

• Ajouter la farine.
• Verser le beurre fondu directement sur la farine pour éviter qu'il ne fige.
• Mélanger énergiquement jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Assaisonner et réserver au frais

• Ajouter le sel (facultatif) et mélanger.
• Placer la pâte au réfrigérateur.

Étaler la pâte en bande

• Étaler la pâte sur une plaque à l'aide de la spatule coudée.
• Former une bande d'environ 20 cm de long sur 8 cm de large.

Cuire au four

• Enfourner jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.

Enrouler les crêpes encore chaudes

• À la sortie du four, attention c'est très chaud.
• Enrouler la bande encore chaude sur la spatule coudée.
• Laisser refroidir un peu avant de démouler.