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Glaçage des framboises trompe-l'œil
Dessert

Glaçage des framboises trompe-l'œil

5 hPour 10Nutri-Score E€€
par @hugo.desserts11 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

10 personnes
  • chocolat blanc (fondu)Épicerie500 g
  • beurre de cacao (fondu avec le chocolat (ou huile de coco))Épicerie300 g
  • nappage abricot (chauffé avec un peu d'eau)Épicerie200 g
  • eauBoissons30 ml
  • colorant rouge (idéalement rose pour se rapprocher de la framboise)Autres5 g
  • entremets framboise (préalablement réalisés et congelés)Produits frais10 morceaux

par portion

Nutrition

482kcal

Glucides
32 g
Protéines
3 g
Lipides
38 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Casserole
  • Saladier
  • Thermomètre de cuisine
  • Brochette
  • Plaque de cuisson
  • pistolet à peinture

pas à pas

Préparation

  1. Faire fondre le chocolat blanc avec le beurre de cacao

    • Faire chauffer le chocolat blanc avec le beurre de cacao (ou l'huile de coco à défaut).
    • Ne pas dépasser environ 32 °C.
    • Mélanger jusqu'à obtenir un glaçage parfaitement lisse.
    Étape 1

  2. Tremper les entremets

    • Tremper les entremets framboise précédemment réalisés dans le glaçage à l'aide d'un pic en bois.
    • Le glaçage fige en quelques secondes.
    • Réserver les entremets sur une plaque avec un silpat et les mettre au frais.
    Étape 2

  3. Préparer le glaçage à pistolet

    • Faire chauffer le nappage abricot avec un petit peu d'eau.
    • Ajouter le colorant rouge (idéalement rose pour se rapprocher de la framboise).
    Étape 3

  4. Floquer les entremets

    • À l'aide d'un pistolet à peinture (ou d'une bombe de flocage), recouvrir les entremets du nappage en plusieurs couches très fines.
    Étape 4

  5. Réserver au frais

    • Mettre les entremets au frigo pour qu'ils décongèlent complètement.
    Étape 5
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