Mélanger les œufs, le sucre et la vanille

• Casser les œufs dans un saladier.
• Ajouter l'arôme vanille et le sucre.
• Mélanger énergiquement au fouet.

Ajouter le lait

• Verser le lait frais dans le saladier.
• Mélanger jusqu'à homogénéité.

Incorporer la farine

• Ajouter la farine en deux fois, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.
• Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.

Finaliser la pâte

• Ajouter l'eau froide et l'huile neutre.
• Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse et sans grumeaux.

Cuire les crêpes

• Beurrer la poêle à crêpes.
• Verser une louche de pâte et cuire chaque crêpe sur les deux faces.
• Empiler les crêpes et les recouvrir de papier cuisson pour qu'elles ne sèchent pas.