Dessert

Croix fruits rouges (entremets génoise, chantilly mascarpone)

1 h 30Pour 8Nutri-Score C€€

1 h 30

Dessert

recette de

leandropatisserie

@leandropatisserie

ce qu’il vous faut

8 personnes

génoise (préparée à l'avance, découpée en forme de croix puis en deux dans l'épaisseur)Boulangerie400 g
lait (pour imbiber la génoise)Produits laitiers150 ml
chantilly mascarpone (prête, mise en poche à douille)Produits laitiers500 g
fraises (équeutées et coupées en morceaux)Fruits et légumes400 g
framboises (fraîches)Fruits et légumes150 g
myrtilles (fraîches)Fruits et légumes100 g
feuilles d'or (pour le décor)Autres1 g
paillettes comestibles (pour la finition)Autres2 g

par portion

291kcal

ce que vous utiliserez

pas à pas

Préparer le support en papier
- Prendre le support en papier réalisé soi-même.
- Découper la génoise en suivant le gabarit en papier.
- Réserver les chutes pour les manger plus tard.
Étape 1
Découper la génoise
- Couper la génoise en deux dans l'épaisseur.
Étape 2
Préparer les fraises
- Équeuter et couper les fraises en morceaux.
Étape 3
Imbiber et pocher la première couche
- Imbiber la génoise avec du lait.
- Pocher la chantilly mascarpone sur la génoise à la poche à douille.
Étape 4
Monter l'entremets
- Répartir les fraises sur la crème.
- Poser la seconde génoise par-dessus.
- Imbiber également le dessus avec du lait.
- Repocher de la chantilly mascarpone sur le dessus.
Étape 5
Décorer avec les fruits rouges
- Disposer les fraises, framboises et myrtilles sur le dessus.
- Ajouter la grande croix en décor.
- Ajouter les petites fleurs en décor.
Étape 6
Finitions dorées
- Ajouter les décors dorés, grands et petits.
- Parsemer un peu de feuilles d'or.
- Terminer avec des paillettes comestibles.
Étape 7

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