Garnir le croque

• Tartiner les tranches de pain de mie de kiri.
• Déposer l'emmental et les tranches de saumon fumé.
• Refermer pour former un croque.

Préparer la panure

• Battre les œufs avec le lait et le poivre dans un bol.
• Verser la chapelure dans une assiette.

Paner le croque

• Tremper généreusement le croque dans le mélange œufs-lait.
• Le passer dans la chapelure.
• Répéter l'opération deux à trois fois.

Frire

• Déposer le croque dans l'huile froide.
• Faire frire en surveillant la température de l'huile jusqu'à coloration dorée.

Dressage

• Servir le croque pané avec une salade.