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Curry d'aubergines et pois chiches au lait de coco
Plat

Curry d'aubergines et pois chiches au lait de coco

40 minPour 3Nutri-Score C€
par @louloukitchen_563 imports5 fois cuisinées
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

3 personnes
  • aubergines (pas trop grosses, coupées en gros morceaux)Fruits et légumes2 morceaux
  • tomates cerises (entières)Fruits et légumes150 g
  • pois chiches (égouttés)Épicerie250 g
  • concentré de tomateÉpicerie15 g
  • lait de coco (petite boîte)Épicerie200 ml
  • crème liquide allégée (petite boîte)Produits laitiers200 ml
  • beurreProduits laitiers20 g
  • riz thaï (lavé 3 fois)Céréales180 g
  • curryÉpices15 g
  • curcumaÉpices5 g
  • paprikaÉpices5 g
  • pimentÉpices2 g
  • huile d'oliveÉpicerie15 ml

par portion

Nutrition

707kcal

Glucides
82 g
Protéines
16 g
Lipides
35 g

pas à pas

Préparation

  1. Cuire les aubergines

    • Découper les 2 aubergines en gros morceaux.
    • Les faire cuire 15 min dans l'eau bouillante.
    Étape 1

  2. Préparer le riz

    • Laver le riz 3 fois de suite à l'eau jusqu'à ce que l'eau soit claire.
    • Mettre 1 verre de riz pour 1 verre et demi d'eau.
    • Porter à ébullition à feu fort.
    • Baisser le feu, couvrir et ne plus toucher.
    Étape 2

  3. Faire revenir les pois chiches

    • Faire revenir les pois chiches dans un filet d'huile d'olive avec un peu de paprika.
    • Laisser griller légèrement.
    Étape 3

  4. Mijoter le curry

    • Ajouter les aubergines, les tomates cerises et le concentré de tomate.
    • Ajouter les épices : curry, curcuma et paprika.
    • Verser le lait de coco et la crème.
    • Laisser réduire et mijoter à feu moyen en couvrant.
    Étape 4

  5. Dresser

    • Dresser le curry sur le riz thaï et servir.
    Étape 5
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