Dessert
Dacquoise noisette (biscuit pour bûche de Noël)
50 minPour 6Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minDacquoise noisette (biscuit pour bûche de Noël)
ce qu’il vous faut
Ingrédients
blancs d'œufs (à température ambiante)Produits laitiers4 morceaux
sucre glace (tamisé)Épicerie100 g
farine (tamisée)Céréales40 g
poudre de noisette (tamisée)Fruits à coque et graines100 g
sucre semoule (ajouté en 3 fois)Épicerie80 g- sucre glace (pour poudrer avant cuisson)Épicerie20 g
par portion
Nutrition
268kcal
- Glucides
- 40 g
- Protéines
- 4 g
- Lipides
- 10 g
ce que vous utiliserez
Ustensiles
Robot pâtissier
Tamis
Saladier
Spatule
Poche à douille
Plaque de cuisson
Four
pas à pas
Préparation
- Étape 1
Tamiser les poudres
- Tamiser le sucre glace, la farine et la poudre de noisette.
- Mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Étape 2
Monter les blancs en neige
- Monter les blancs d'œufs à petite vitesse dans le robot.
- Passer à vitesse maximale et ajouter le sucre semoule en 3 fois.
- Attendre environ 30 secondes entre chaque ajout, jusqu'au bec d'oiseau.
- Étape 3
Incorporer les poudres
- Incorporer les poudres en pluie.
- Mélanger rapidement à la maryse en mouvements circulaires jusqu'au centre, jusqu'à homogénéité.
- Étape 4
Pocher le biscuit
- Pocher le biscuit sur une plaque avec papier cuisson, en suivant un rectangle dessiné à la taille du moule à bûche.
- Poudrer de sucre glace.
- Étape 5
Cuire le biscuit
- Enfourner à 180 °C pendant 10 à 12 minutes.
- Étape 6
Refroidir et découper
- Laisser refroidir le biscuit.
- Détailler un rectangle à la taille du moule à bûche.