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Dakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce
Plat

Dakgangjeong - Poulet frit à la sauce aigre-douce

50 minPour 4Nutri-Score D€€
par @seizemay314 imports0 fois cuisinée
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ce qu’il vous faut

Ingrédients

4 personnes
  • cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Viandes600 g
  • gingembre (râpé)Fruits et légumes10 g
  • ail (pressé)Fruits et légumes3 morceaux
  • selÉpices5 g
  • poivre noir (moulu)Épices2 g
  • vin de cuisineÉpicerie15 ml
  • fécule de pomme de terreÉpicerie120 g
  • huile de friture (pour la friture)Épicerie1 litre
  • sauce sojaÉpicerie45 ml
  • sirop de rizÉpicerie60 ml
  • sucre rouxÉpicerie40 g
  • vinaigre de rizÉpicerie30 ml
  • gochujangÉpicerie20 g
  • mielÉpicerie20 g
  • graines de sésame (torréfiées)Fruits à coque et graines10 g
  • ciboule (émincée)Fruits et légumes2 morceaux

par portion

Nutrition

576kcal

Glucides
44 g
Protéines
27 g
Lipides
33 g
Adapter les ustensiles

ce que vous utiliserez

Ustensiles

  • Saladier
  • Marmite
  • Écumoire
  • Poêle
  • Grille de refroidissement

pas à pas

Préparation

  1. Mariner le poulet

    • Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, le sel, le poivre et le vin de cuisine.
    • Laisser reposer pour que les saveurs pénètrent la viande.
    Étape 1

  2. Enrober de fécule

    • Ajouter la fécule de pomme de terre sur le poulet mariné.
    • Mélanger jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé et sec au toucher.
    Étape 2

  3. Première friture

    • Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
    • Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, puis égoutter sur la grille.
    Étape 3

  4. Deuxième friture

    • Monter l'huile à 180 °C.
    • Faire frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
    • Égoutter et réserver.
    Étape 4

  5. Préparer la sauce aigre-douce

    • Dans une poêle, chauffer la sauce soja, le sirop de riz, le sucre roux, le vinaigre de riz, le gochujang et le miel.
    • Laisser réduire jusqu'à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
    Étape 5

  6. Enrober le poulet

    • Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude.
    • Mélanger rapidement pour enrober tous les morceaux.
    Étape 6

  7. Dresser et servir

    • Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
    • Servir immédiatement, bien chaud et croustillant.
    Étape 7
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