Huiler le plat

• Verser l'huile d'olive dans un plat allant au four.
• Répartir l'huile sur toute la surface du plat.

Ajouter l'ail

• Déposer les têtes d'ail entières avec leur peau dans le plat.

Ajouter les légumes

• Épépiner les poivrons.
• Couper les poivrons et les tomates en gros morceaux.
• Disposer les poivrons et les tomates dans le plat.

Assaisonner

• Saler généreusement.
• Saupoudrer de sucre.
• Ajouter le concentré de tomate et le piment.

Enfourner

• Cuire à 220 °C pendant 30 min.
• Baisser à 200 °C et poursuivre la cuisson 15 min.

Retirer les peaux et égoutter

• Retirer la peau des poivrons et des tomates.
• Égoutter les légumes dans une passoire et réserver la sauce rendue.

Hacher et finaliser

• Hacher finement les légumes rôtis.
• Ajouter la sauce réservée, le sel de Guérande et un dernier filet d'huile d'olive.

Servir

• Déguster la tartinade sur du pain.