Préparer la chermoula

• Hacher la coriandre et le persil avec les gousses d'ail.
• Ajouter le cumin, le paprika, le demi-citron confit et l'huile d'olive.
• Mixer le tout jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Mariner la dorade

• Faire des entailles sur la dorade lavée et vidée.
• Glisser la marinade à l'intérieur et dans les entailles.
• Réserver.

Précuire les légumes

• Précuire les pommes de terre et les carottes coupées en rondelles.

Dresser sur la plaque

• Disposer les légumes sur une plaque allant au four avec le reste de la marinade.
• Ajouter des rondelles de citron et un filet d'huile d'olive.
• Déposer la dorade sur le dessus.

Enfourner

• Enfourner 30 à 35 min à 180 °C.
• Retourner le poisson à mi-cuisson.

Dresser et servir

• Retirer la peau du poisson.
• Dresser dans une assiette ou servir directement dans le plat avec du pain.
• Ajouter la harissa maison.