Cuire les œufs

• Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
• Plonger les œufs et cuire 6 à 7 min pour des œufs mollets.
• Refroidir sous l'eau froide, écaler et couper en rondelles.

Préparer la garniture

• Écraser l'avocat dans un bol avec le skyr et la moutarde.
• Ajouter l'oignon rouge émincé et la ciboulette ciselée.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Monter le bagel

• Toaster les bagels coupés en deux.
• Étaler la préparation à l'avocat sur les moitiés.
• Déposer les rondelles d'œufs et parsemer de graines de pavot.