Préparer la marinade

• Mixer l'ail, l'échalote, les poivrons, le persil, la coriandre, le sel, le curcuma et le poivre.
• Ajouter l'huile d'olive et mixer jusqu'à obtenir une marinade bien lisse.

Mariner l'épaule d'agneau

• Poser la viande sur du papier cuisson.
• Répartir la marinade sur toute la surface de la viande.

Préparer le plat

• Répartir les oignons coupés en petits morceaux au fond d'un plat allant au four.
• Déposer la viande avec son papier cuisson par-dessus et couvrir d'aluminium.

Cuire à basse température

• Enfourner à 120 °C pendant 7 heures.

Arroser et finir la cuisson

• Arroser la viande avec son jus et ajouter le jus d'un demi-citron.
• Remettre au four à découvert à 100 °C pendant 3 heures.