Mélanger les ingrédients liquides

• Dans un saladier, réunir les œufs, le sucre, l'huile, le sésame, les amandes, le sel et l'anis moulu.
• Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse et que le sucre soit totalement fondu, sans le sentir sous les doigts.

Incorporer la farine et la levure

• Tamiser la farine avec la levure chimique.
• Ajouter le mélange tamisé petit à petit et pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte qui se tient.

Façonner les boudins

• Diviser la pâte en trois parties et former des boudins réguliers qui ne s'aplatissent pas.
• Disposer les boudins sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

Dorer et rayer la surface

• Badigeonner les boudins d'un jaune d'œuf mélangé au lait et au café instantané.
• Tracer des rayures à la fourchette sur le dessus.

Première cuisson

• Enfourner à 150 °C en gardant le gâteau bien clair.

Humidifier et laisser reposer

• Couvrir le gâteau d'un torchon humide pour faciliter la découpe.
• Laisser reposer avant de découper.

Découper en diagonale

• Humidifier la lame du couteau pour éviter que le gâteau ne s'émiette.
• Couper les boudins en tranches en diagonale.

Deuxième cuisson

• Réenfourner les tranches à 150 °C jusqu'à ce qu'elles soient joliment dorées.